Le « 手撕包菜 », ou chou sauté épicé , est une expérience culinaire chinoise qui transcende la simple préparation d’un légume pour devenir un véritable art. Imaginez un chou vert vibrant, frais et croquant, ses feuilles luxuriantes gorgées de vie. Dans la tradition de la cuisine chinoise, où chaque geste a sa signification et chaque ingrédient son histoire, ce plat est préparé avec une attention méticuleuse, transformant la simplicité en splendeur.
Ingrédients :
- Chou pointu ou Choudou
- 10 piments séchés
- 1 càs Poivre de Sichuan
- 3 gousses d’ail
- 1 càs Sauce Soja légère (claire)
- 1 càc Vinaigre ancien
- Poudre de bouillon de poule (ou MSG/Ajinomoto)
Instructions :
- Couper le chou en deux. Déchirer les feuilles de la partie dure du chou (Tige). Pour cette recette, nous allons utiliser uniquement la partie feuille du chou.
- Blanchir le chou à l’eau bouillante pendant une vingtaine de secondes.
- Dans un bol, ajouter les piments ciselés, les poivres de Sichuan, l’ail en lamelle
- Faire dorer le chou blanchi à l’huile et réserver.
- Dans un wok, chauffer une càs d’huile végétale, ajouter le contenu du bol.
- Dès que les parfums de l’ail et des piments sont apparus, ajouter le chou et faire revenir.
- En fin de cuisson au feu moyen, Assaisonner avec le sel, la sauce de soja, le vinaigre et le MSG.