Emincé de porc style Yuxiang

Le 鱼香肉丝, ou « émincé de porc à l’arôme de poisson », est une étoile brillante dans le vaste univers de la cuisine sichuanaise, célèbre pour son audace et sa complexité de saveurs. Ne vous laissez pas tromper par son nom ; aucun poisson n’est impliqué dans sa création. Au lieu de cela, ce plat capte l’essence […]

Chou sauté épicé

Le « 手撕包菜 », ou chou sauté épicé , est une expérience culinaire chinoise qui transcende la simple préparation d’un légume pour devenir un véritable art. Imaginez un chou vert vibrant, frais et croquant, ses feuilles luxuriantes gorgées de vie. Dans la tradition de la cuisine chinoise, où chaque geste a sa signification et chaque ingrédient son […]

Riz sauté (Alias Riz cantonnais)

Pas besoin de vous présenter à nouveau ce plat emblématique de la cuisine chinoise. Le riz sauté c’est un peu comme les pâtes pour les italiens, on utilise les bons ingrédients du repas de la veille et avec un peu de magie, on fait un nouveau plat succulent. Le riz cantonnais est considéré comme un […]

Salade de poulet au poivre de Sichuan

La salade de poulet au poivre de Sichuan est une concoction équilibrée qui mélange des morceaux de poulet tendres avec une touche légèrement épicée et citronnée du poivre de Sichuan. La vinaigrette, composée de sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame et huile de poivre de Sichuan, confère une saveur salée-acidulée qui rehausse le […]

Travers de porc à la sauce aigredouce 糖醋排骨

Le 糖醋排骨, aussi connu comme les travers de porc à l’aigre-douce, est un mets chinois qui marie habilement des morceaux tendres de porc avec une sauce aigre-douce exquise. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs équilibrées entre la douceur sucrée et l’acidité vive, créant une symphonie culinaire qui éveille les papilles. Les travers de porc […]

Poulet Kongpao au poivron rouge 宫保鸡丁

Vous pouvez réaliser cette recette dans notre atelier de cuisine à Paris ou à Annecy. Ingrédients : 500g de blanc de poulet coupé en dés 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre 2 cuillères à soupe d’huile végétale 1 oignon haché 2 gousses d’ail hachées 1 cm de gingembre frais haché 2 […]

Porc croustillant au poivron vert

Le porc croustillant au poivron vert est un plat renommé de la région du nord de Chine. La viande est très croustillante, parfumée de poivron et d’une saveur légèrement épicée. Ingrédients : 500g de viande de porc coupée en morceaux 250g de poivron vert 3 gousses d’ail hachées 1 c. à soupe de gingembre haché […]

Marmite d’aubergine à la chinoise

La marmite d’aubergine à la chinoise est un plat à la saveur aigredouce, au parfum subtil des aubergines. C’est un plat très populaire en Chine car il accompagne parfaitement aux différents plats et au riz blanc. Pour apprendre à réaliser ce plat emblématique, vous pourriez suivre notre cours de cuisine asiatique à Annecy ou à […]