Le porc croustillant au poivron vert est un plat renommé de la région du nord de Chine. La viande est très croustillante, parfumée de poivron et d’une saveur légèrement épicée.

Ingrédients :

500g de viande de porc coupée en morceaux

250g de poivron vert

3 gousses d’ail hachées

1 c. à soupe de gingembre haché

2 c. à soupe de poireau haché

2 c. à soupe de sauce de soja

1 c. à soupe de sucre

100g Fécule de pommes de terre

Poivre blanc

Instructions :

Coupez la viande en morceau de 7 cm de longueur et 2 cm d’épaisseur. Puis rincez la viande jusqu’elles soient blanches.

Dans un bol, mélangez la viande de porc avec la fécule de pomme de terre. Vérifiez que la texture soit très épaisse. Pour s’assurer que la préparation soit idéale (La viande est complètement couverte de fécule, plus de couleur rose !), ajoutez la fécule de façon progressive et adapter la quantité d’eau en fonction de l’épaisseur de la mélange.

Ajoutez une cuillère d’huile dans la mélange puis mélangez.

Dans un bol, ajoutez la sauce de soja, le sucre, 2g de sel, poivre blanc, une càc de fécule, 10cl d’eau.

Dans un bain d’huile végétale de 150 degré, ajoutez les morceaux de viande. Faites frire jusqu’à l’extérieur de la viande soit dur. Sortez les viandes, puis faites frire à nouveau pendant 30 secondes. Répétez l’opération si besoin pour que la viande soit très croustillante.

Dans une casserole, ajoutez l’ail, le gingembre, le poireau, la viande frite et les poivrons verts. Faites revenir au feu moyen, lorsqu’on sent le parfum de poivron, ajoutez la mélange de sauce et faites épaissir pour qu’elle s’accroche sur la viande.

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