La salade de poulet au poivre de Sichuan est une concoction équilibrée qui mélange des morceaux de poulet tendres avec une touche légèrement épicée et citronnée du poivre de Sichuan. La vinaigrette, composée de sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame et huile de poivre de Sichuan, confère une saveur salée-acidulée qui rehausse le tout.

Cette salade offre une combinaison de textures et de saveurs qui se marient parfaitement. Chaque bouchée apporte la tendreté du poulet, la fraîcheur des légumes et l’impact subtil mais distinct du poivre de Sichuan. C’est une expérience culinaire équilibrée et vivifiante, qui saura satisfaire les amateurs de cuisine inventive.

Ingrédient :

  • 500g Cuisse de poulet
  • 1/2 poireau
  • 20 baies de poivre de Sichuan, de préférence Poivre de Sichuan vert
  • 2 càs Sauce de soja
  • 1 càs Huile de sésame
  • 1 càs Vinaigre de riz
  • 2 càs de huile de poivre de Sichuan
  • 1 càc de poudre de bouillon de poulet
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de sucre
  • 1 poignet de coriandre frais
  • Piment frais (facultatif)

Instructions :

  • Faire bouillir une casserole d’eau salée. Ajouter le poireau, les poivres de Sichuan, et les cuisses de poulet.
  • Cuire les cuisses poulet à couvert au feu très doux pendant 15 minutes. Puis laisser reposer le poulet à couvert feu éteint pendant 5-10 minutes.
  • Sortir les cuisses de poulet du bouillon tout en réservant le bouillon de côté. Déchirer la cuisse en lamelles.
  • Ajoutez tous les ingrédients restants avec les lamelles de cuisse dans un grand bol, puis mélanger.

Nous vous proposons de travailler cette recette dans notre atelier de cuisine asiatique à Paris, accompagné par notre coach Yongyun pour élaborer ce plat emblématique de la cuisine asiatique.

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