Le 糖醋排骨, aussi connu comme les travers de porc à l’aigre-douce, est un mets chinois qui marie habilement des morceaux tendres de porc avec une sauce aigre-douce exquise. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs équilibrées entre la douceur sucrée et l’acidité vive, créant une symphonie culinaire qui éveille les papilles.
Les travers de porc sont préparées avec soin, marinées pour garantir une tendreté optimale et une absorption maximale de la délicieuse sauce. Une fois sautées dans l’huile chaude, elles deviennent croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, offrant une texture divine à chaque morceau.
Le travers de porc à la sauce aigredouce est bien plus qu’un simple plat, c’est une expérience culinaire qui éveille les sens et transporte vos papilles en un voyage inoubliable à travers la cuisine chinoise. Offrez-vous ce festin irrésistible et découvrez pourquoi ce plat est devenu une véritable icône de la gastronomie chinoise !
Ingrédients :
- 600g Travers de porc
- 1/4 de blanc de poireau
- 15g de gingembre frais
- 3 càs de sauce de soja léger
- 3 càs de vinaigre de riz
- 4 càs de sucre
- 1 càc de sel
- 1 càc de poivre
- Une pincé de sésame blanc grillé
- 1 càc de poudre de bouillon de poulet
- 1 càc de fécule de pommes de terre
- 50g de ciboule
Instructions :
- Coupez les travers de porc en morceaux.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou un wok à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de côtes de porc et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire. Faites sauter le poireau et le gingembre pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
- Ajoutez les morceaux de porc frits dans la poêle.
- Versez la sauce de soja, 2 càs de vinaigre, le sel, le sucre dans la poêle.
- Remuez bien pour enrober les travers de porc de la sauce. Laissez mijoter pendant 40 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Retirez les travers de la poêle et faire réduire la sauce jusqu’à l’état onctueux et brillant. Ajoutez le poudre de bouillon, 1 càs de vinaigre et la fécule préablement mélangé à 2 càs de l’eau froide dans la sauce.
- Versez la sauce sur les travers. Parsemez de ciboule haché et le sésame grillé.